Nie je nič lepšie, ako keď sa bytom šíri vôňa kysnutého cesta, vanilky a rumu. Pečené buchty sú symbolom domova a detstva. Ak však chcete trošku odľahčiť svedomie a pridať do jedálnička niečo zdravšie, vyskúšajte túto verziu so špaldovou múkou.
Špaldová múka dodáva cestu jemnú orieškovú chuť a buchty sú vďaka nej o niečo výživnejšie, no stále zostávajú mäkučké ako obláčik. A náplň? Poctivý slivkový lekvár vylepšený rumom a strúhaným perníkom je kombinácia, ktorej sa nedá odolať.
Recept: Špaldové buchty plnené slivkovým lekvárom a perníkom
Tieto buchty sú také jemné, že sa nebudete vedieť dojesť. Perník v náplni nielen zahustí lekvár, ale dodá mu aj úžasnú korenistú arómu.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g hladkej špaldovej múky
- 30 g čerstvého droždia (alebo 1 sáčok sušeného)
- 60 g kryštálového cukru
- 240 ml vlažného mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka soli
- 2 žĺtky
- Kôra z 1 citróna (bio)
- 120 g rozpusteného masla (vlažného)
Na náplň:
- 350 g hustého slivkového lekváru
- 75 ml rumu (Um, Tuzemák)
- 50 g perníka na strúhanie
Ešte potrebujete:
- 20 g masla na vymastenie pekáča a potretie buchiet
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
Kvások: Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte na teplom mieste vzísť kvások (asi 10-15 minút).
Cesto: Do veľkej misy preosejte špaldovú múku. Pridajte zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru. Prilejte kvások, žĺtky a rozpustené maslo. Vypracujte hladké, nelepivé cesto (ručne alebo robotom to trvá asi 10 minút).
Kysnutie: Cesto poprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým zdvojnásobí objem.
Príprava náplne: Kým cesto kysne, zmiešajte v miske slivkový lekvár s rumom. Pridajte nastrúhaný perník – ten zahustí lekvár, aby z buchiet nevytekal, a dodá mu skvelú chuť.
Plnenie: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku cca 1 cm. Nakrájajte na štvorce (podľa toho, aké veľké chcete buchty). Do stredu každého štvorca dajte lyžičku lekvárovej zmesi.
Tvarovanie: Cípy cesta spojte k sebe a dôkladne stlačte, aby plnka nevytiekla. Vytvarujte guľôčku.
Ukladanie: Pekáč vymastite maslom. Buchty ukladajte do pekáča „spojom“ nadol, jednu vedľa druhej. Každú buchtu potrite zo strán rozpusteným maslom, aby sa po upečení dali ľahko oddeliť.
Druhé kysnutie: Prikryte a nechajte ešte 20 – 30 minút podkysnúť.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 – 30 minút dozlatista. Ešte horúce buchty potrite zvyšným maslom (budú vláčnejšie). Pred podávaním pocukrujte.
- Čas prípravy: 30 minút + kysnutie (90 minút)
- Čas pečenia: 25 – 30 minút
- Počet kusov: 12 – 15 buchiet
Energetické hodnoty (na 1 buchtu)
Špaldové buchty sú sýtejšie a majú viac vlákniny, no stále ide o sladké pečivo, ktoré si treba dopriať s mierou.
- Kalórie: cca 280 – 350 kcal
- Sacharidy: 40 – 50 g (múka, cukor, lekvár)
- Tuky: 10 – 12 g (maslo, žĺtky)
- Bielkoviny: 5 – 6 g
