Domáce škoricové slimáky: Mäkučké, voňavé a poliate krémovou polevou
Existuje vôbec niečo lepšie ako vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta a škorice, ktorá sa šíri celým domom? Škoricové slimáky (Cinnamon Rolls) sú ultimátnym „comfort food“. Sú mäkké ako obláčik, sladké, lepkavé a najlepšie chutia ešte teplé, keď sa na nich roztápa lahodná poleva z krémového syra.
Hoci kysnuté cesto môže vzbudzovať rešpekt, tento recept je navrhnutý tak, aby sa podaril aj začiatočníkom. Tajomstvom je dopriať cestu čas a nešetriť na masle a škorici.
Recept: Najlepšie domáce škoricové osie hniezda
Čas prípravy: 30 minút + kysnutie (cca 90 minút) Čas pečenia: 20 – 25 minút Počet kusov: 12 veľkých slimákov
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky (špeciál 00)
- 70 g kryštálového cukru
- 1 balíček sušeného droždia (7 g) alebo ½ kocky čerstvého (21 g)
- ½ ČL soli
- 180 ml teplého mlieka (nie horúceho!)
- 60 g roztopeného masla
- 2 vajcia (izbovej teploty)
Na plnku:
- 80 g zmäknutého masla (na potretie)
- 150 g hnedého cukru (dodá karamelovú chuť)
- 2 – 3 PL mletej škorice
Na polevu (Frosting):
- 100 g krémového syra (typu Philadelphia, Lučina, mascarpone)
- 30 g zmäknutého masla
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Trochu mlieka na zriedenie (ak treba)
Postup:
Cesto: V mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Do stredu urobte jamku. Ak používate čerstvé droždie, urobte si kvások v teplom mlieku s trochou cukru. Ak sušené, vsypte ho priamo do múky. Pridajte teplé mlieko, roztopené maslo a vajcia. Vypracujte hladké, elastické cesto (robotom to trvá asi 7-10 minút). Cesto by sa malo odliepať od stien misy, ale stále môže byť trochu lepivé.
Kysnutie: Cesto dajte do olejom vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 – 90 minút, kým nezdvojnásobí objem.
Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na obdĺžnik (cca 40×30 cm). Cesto potrite zmäknutým maslom (nechajte si malý okraj suchý). V miske zmiešajte hnedý cukor so škoricou a touto zmesou rovnomerne posypte maslovú vrstvu.
Cesto zrolujte do pevnej rolky (začnite dlhšou stranou). Rolku nakrájajte na 12 rovnakých častí. (Tip: Na krájanie použite dentálnu niť, slimáky sa nesploštia ako pri krájaní nožom).
Druhé kysnutie: Slimáky uložte do maslom vymasteného pekáča (nechajte medzi nimi medzery, ešte narastú). Prikryte a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.
Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 – 25 minút dozlatista.
Poleva: Kým sa pečú, vyšľahajte krémový syr s maslom, cukrom a vanilkou do hladka.
Ešte horúce slimáky potrite pripravenou polevou. Teplo spôsobí, že sa poleva čiastočne vpije do cesto a čiastočne ostane na vrchu.
Energetické hodnoty (na 1 kus s polevou)
Toto je dezert pre dušu, nie pre diétu. Je plný sacharidov a tukov, čo z neho robí energetickú bombu, ideálnu na nedeľné raňajky alebo po dlhej prechádzke.
- Kalórie: cca 380 – 450 kcal
- Sacharidy: 55 – 65 g (cukor a múka sú základ)
- Tuky: 15 – 18 g (maslo v ceste, plnke aj poleve)
- Bielkoviny: 6 – 8 g (vďaka vajciam, mlieku a múke)
- Cukry: 25 – 30 g
