15 minút
4
Plody slivky trnkovej (Prunus spinosa) majú prirodzene trpkú a kyslastú chuť, ktorá sa po prechode mrazom zjemňuje. Trnkový sirup je bohatý na antioxidanty, vitamín C a triesloviny. Dá sa použiť ako nápojový koncentrát, do čaju, alebo ako prírodný „liek“ na podporu trávenia.
Suroviny na domáci sirup zo slivky trnkovej (na cca 1 liter sirupu):
- 1,5–2 kg trniek (premrznutých alebo na pár dní zamrazených)
- 750–1000 ml vody
- 500–800 g cukru (podľa chuti a kyslosti plodov)
- šťava z 1 citróna (voliteľne)
- (voliteľne) klinček, škorica, kúsok zázvoru
Postup:
1. Predpríprava plodov:
- Umyté trnky popučte (napr. tĺčikom alebo v robote). Nemusíte ich odkôstkovať – uvoľní sa viac šťavy.
- Dajte ich do hrnca, zalejte vodou, len aby boli ponorené.
2. Varenie:
- Varte ich cca 20–30 minút, kým sa dobre rozvaria a pustia šťavu.
- Môžete pridať citrón, škoricu či klinček – dodajú vôňu a pomôžu konzervácii.
3. Cedenie:
- Zmes preceďte cez husté sitko alebo gázu. Získanú šťavu ešte raz privediete do varu.
4. Dosladenie:
- Do horúcej šťavy pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Priveďte do varu a var 5 minút.
5. Fľašovanie:
- Nalejte horúci sirup do sterilizovaných fliaš, dobre uzavrite.
- Môžete ich na 5 minút otočiť hore dnom alebo sterilizovať 10 minút pri 80 °C.
Ako sirup používať:
- Riedenie: s vodou (perlivou aj neperlivou) v pomere cca 1 : 7
- Do čaju: 1–2 ČL namiesto medu
- Na ochutenie: jogurtu, kaše, palaciniek, zmrzliny
- Pri prechladnutí: ako prírodná vitamínová bomba
Trvanlivosť:
- V chladnej pivnici alebo chladničke vydrží 6–12 mesiacov.
- Po otvorení uchovávaj v chladničke a spotrebuj do 2–3 týždňov.
